クロワッサンに旬のフルーツ、そして淹れたてのカフェオレ。
バゲットに有機野菜のサラダ、オムレツ、そして香り豊かなコーヒー。
パンとコーヒーの関係はとっても深く、“すてきなじかん” でやさしく包んでくれます。
ドリップコーヒー「ぱんじかん」は、クロワッサン、クリームパン、バゲット、ジャムトーストに焦点を絞り、
４種それぞれのマリアージュを考え、いずれもＱグレーダー（コーヒーの評価ができる鑑定士）がセレクトし
焙煎したスペシャルティコーヒーを煎りたて挽きたての新鮮な状態で
１杯づつドリップバッグコーヒーに仕上げています。
OEMやホールセールのご相談も承っております、是非ご相談ください。
濃厚なチョコレートのようなコクが特徴の一杯です。
ホットはもちろん、キリっとアイスコーヒーにもおすすめ。
バターをたっぷりと使用したクロワッサンの風味を
より豊かにしてくれます。
ミルクを入れてカフェオレでもお楽しみいただけます♪
使用するコーヒー豆はコロンビア、
カーニャドゥルセ農園のカスティージョ種です。
精製方法：ウォッシュド 焙煎度合い：フルシティロースト
カーニャドゥルセ農園について
カーニャドゥルセ農園 農園が位置するのは、コロンビアの南部のカウカ県。アンデス中央山脈と西部山脈に挟まれたエリアで「ポパヤン」の名前で知られるコーヒー生産地です。
緩やかな高原地帯で、火山灰性の肥沃な土壌、昼夜の寒暖差を生かした酸味と甘みに優れたコーヒーチェリーが収穫されています。
ふわとろの甘さとパンの風味・食感が絶妙なクリームパンに合わせて、やさしく広がるマリアージュを考えました。
ピーチを思わせる甘くフレッシュなストーンフルーツのような果実味とキャラメルのようなコクが心地良い一杯です。
使用するコーヒー豆は、ルワンダ ガコ農園のブルボン種です。
精製方法：ナチュラル 焙煎度合い：ハイロースト
ガコ農園について
ガコ農園はHuye Mountain Coffee (フイエマウンテンコーヒー）が運営する農園の1つです。
2023年7月には辻本が農園を訪問させていただきました。
フイエマウンテンコーヒーは、2012年にコーヒーの品評会COE（Cup of Excellence）で2位を受賞する世界的にも評価が高いコーヒー生産者です。
持続可能なコーヒー生産を行うだけでなく、未来にも続くコーヒー生産ができるような仕組み作りも行っています。
丁寧な農園の管理、コーヒー栽培、スタッフによるハンドピックを経て生み出されるカップはジューシーで甘さの多様性がある素晴らしいコーヒーです。
噛むほどに増すバゲットの豊かな味わいを、心地の良い酸味で包み込んでくれるようなマリアージュを考えました。
アッサムティーのようなしっかりとしたコクと、ダークチョコレートのようなほろ苦さが味わい深さを演出。
グレープやシナモンのような酸味や香りがバゲットのやさしい塩味を引き立たせ、一体感を感じさせてくれます。
使用するコーヒー豆は、コスタリカ ラ・パストーラ農園のカトゥーラ、カトゥアイ種です。
精製方法：ゴールデン・ハニー 焙煎度合い：フルシティロースト
ラ・パストーラ農園について
コスタリカ最大のスペシャルティコーヒー産地、タラス地区に位置するラ・パストーラ農園から届いたコーヒー。
こちらでは、標高およそ1,800mの高地に広がる美しい景観のもと、豊富な湧き水を活かしながら、伝統的な水洗処理や最新のハニーコーヒーの生産が行われています。
ゴールデン・ハニープロセスで仕上げられたコーヒーは、一般的なウォッシュドコーヒーでは得られにくい、豊かな甘みをもつ一杯に仕上がります。
こだわりの食パンの柔らかな食感に包まれる、イチゴジャムの甘酸っぱさと相性のよいマリアージュを考えました。
アプリコットやイチゴ、マスカットやピーチなど様々なフルーツの香りがジャムと調和し、トーストとのマリアージュをより一層引き立たせてくれます。
使用するコーヒー豆は、エチオピア シダモ ベンサ アルベゴナのエチオピア原種です。
精製方法：ナチュラル 焙煎度合い：ハイロースト
アルベゴナ コーヒーウォッシングステーションについて
エチオピア・アルベゴナのウォッシングステーションから届いた、G1規格のコーヒー。
精製場の敷地面積は2.5ヘクタールと小規模ながら、地域のコーヒー生産を支える重要な役割を担っています。
さらに現在は、有機JAS規格の取得も視野に入れて、生産体制を整えています。
第６弾 デカフェ ぱんじかんについて
パンに合うカフェインレスコーヒー「デカフェ ぱんじかん」。カフェインレスの「ぱんじかん」では、“おかずパン”に合う珈琲、“おやつパン”に合う珈琲の2種類をお楽しみいただけます。
ぱんじかん受賞歴
OEMやホールセールのご相談も承っております、是非ご相談ください。