クロワッサンに旬のフルーツ、そして淹れたてのカフェオレ。
バゲットに有機野菜のサラダ、オムレツ、そして香り豊かなコーヒー。
パンとコーヒーの関係はとっても深く、“すてきなじかん” でやさしく包んでくれます。
ドリップコーヒー「ぱんじかん」は、クロワッサン、クリームパン、バゲット、ジャムトーストに焦点を絞り、
４種それぞれのマリアージュを考え、いずれもＱグレーダー（コーヒーの評価ができる鑑定士）がセレクトし
焙煎したスペシャルティコーヒーを煎りたて挽きたての新鮮な状態で
１杯づつドリップバッグコーヒーに仕上げています。
OEMやホールセールのご相談も承っております、是非ご相談ください。
濃厚なチョコレートのようなコクと、
ジンジャーを思わせるキレが特徴。
ホットはもちろん、キリっとアイスコーヒーにもおすすめ。
バターをたっぷりと使用したクロワッサンの風味を
より豊かにしてくれます。
ミルクを入れてカフェオレでもお楽しみいただけます♪
使用するコーヒー豆はコロンビア、
カウカ ハンバロのティピカ種です。
精製方法：ウォッシュド 焙煎度合い：フルシティロースト
カウカ ハンバロについて
カウカ ハンバロ ロットが収穫されたのは、コロンビアの南部のカウカ県。アンデス中央山脈と西部山脈に挟まれたエリアで「ポパヤン」の名前で知られるコーヒー生産地です。
緩やかな高原地帯で、火山灰性の肥沃な土壌、昼夜の寒暖差を生かした酸味と甘みに優れたコーヒーチェリーが収穫されています。
ふわとろの甘さとパンの風味、食感が絶妙なクリームパンとの相性を大切にマリアージュを考えました。
プラムを感じさせる甘さと酸味が印象的で、ローストアーモンドのようなボリュームのあるコクも感じられます。
使用するコーヒー豆はルワンダ ガコ農園のブルボン種です。
精製方法：ナチュラル 焙煎度合い：ハイロースト
ルワンダ ガコ農園について
ガコ農園はHuye Mountain Coffee (フイエマウンテンコーヒー）が運営する農園の1つです。
2023年7月には辻本が農園を訪問させていただきました。
フイエマウンテンコーヒーは、2012年にコーヒーの品評会COE（Cup of Excellence）で2位を受賞する世界的にも評価が高いコーヒー生産者です。
持続可能なコーヒー生産を行うだけでなく、未来にも続くコーヒー生産ができるような仕組み作りも行っています。
浅煎りに焙煎したコーヒーは、プラムのようなジューシーで奥深い甘さと酸味が印象的。
また、ローストアーモンドのようなボリュームのあるコクも感じられます。
ランチタイムやディナーなどにも親しまれるバゲット。
さまざまなお食事のシーンや食後に楽しむ一杯をイメージし、フルーティで自然な甘さ、ミルクチョコレートのような滑らかさも感じられる豊かなミディアムボデイのコーヒーに仕上げました。
使用するコーヒー豆はコスタリカ、 パストーラ農園のカトゥーラ・カトゥアイ種です。
精製方法：ナチュラル 焙煎度合い：フルシティロースト
コスタリカ パストーラ農園について
パストーラ農園は、2013年にコスタリカ最大のスペシャルティーコーヒー産地タラスエリアにマイクロミルを設立しました。
標高1800m近い場所に位置するこのミルでは、年間生産量をわずか100袋程度に絞り、きめ細やかな生産管理を徹底しています。
農園の収穫最盛期には、家族総出で一日中ミルの仕事を行い、作業着にハットがトレードマークの農園主マイノル氏も自らアフリカンベッドでハンドピックを行います。
決して小さくはない農園ですが、農園主自らコーヒー現場に携わる姿勢から、コーヒー栽培を心から楽しみ、愛していることが伝わってきます。
こだわりの食パンにイチゴジャムをのせるのは
素敵な朝食が始まる大事な儀式。
柔らかな食感・イチゴジャムの甘酸っぱさと
相性のよいマリアージュを考えました。
甘酸っぱいストーンフルーツの味わいと、チョコレートのような余韻が特徴的なコーヒーをご用意しました。
温度帯によりスイートレモンやブラウンシュガーなど様々な風味をお楽しみ頂けます。
使用するコーヒー豆は、エチオピア、モカ2400のエチオピア原種です。
精製方法：サンドライ 焙煎度合い：ハイロースト
エチオピア モカ2400について
エチオピア屈指のAkarabi（仲介業者）のMekuria。
30年以上にわたる国内屈指の仲介業で活躍していた彼がたどり着いた土地がMocha2400。
理想の立地を探す中で、費用面や水源の確保の問題がありました。また農家の意識改革も必要でした。
諦めず地道な努力を重ね、7年の歳月をかけてこの境地にたどり着きました。
第６弾 デカフェ ぱんじかんについて
パンに合うカフェインレスコーヒー「デカフェ ぱんじかん」。カフェインレスの「ぱんじかん」では、“おかずパン”に合う珈琲、“おやつパン”に合う珈琲の2種類をお楽しみいただけます。
ぱんじかん受賞歴
OEMやホールセールのご相談も承っております、是非ご相談ください。